Tiểu đường có nên ăn chay không ?

Một chế độ ăn cân bằng là cần thiết đối với tất cả mọi người, đặc biệt khi bạn muốn phòng và điều trị bệnh tiểu đường đặc biệt là bệnh tiểu đường tuýp 2. Ăn chay cũng vậy, một chế độ ăn chay khoa học, đủ dinh dưỡng, giàu chất xơ sẽ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, giúp giảm cân, mỡ máu. Vậy người bệnh tiểu đường có nên ăn chay ? ăn chay như thế nào cho đúng ? Mời bạn tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Bị tiểu đường có nên ăn chay không ? 

Bệnh tiểu đường hay còn gọi là bệnh đái tháo đường là căn bệnh rối loạn chuyển hóa không đồng nhất với đặc điểm là tăng lượng đường trong máu. Nguyên nhân gây bệnh tiểu đường thường có rất nhiều, trong đó chế độ ăn uống không lành mạnh là một trong vấn đề thường gặp nhất kèm theo đó là một số thói quen sinh hoạt không tốt, ít hoặc không vận động thường xuyên. 

Vậy bệnh tiểu đường có nên ăn chay không ? Ăn chay là một trong những lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường. Theo các nhà nghiên cứu, ăn chay có thể giúp ngăn ngừa và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Bởi thực tế cho thấy, chế độ ăn chay là không cholesterol và có lượng chất béo no thấp, nhiều chất xơ. Tức là một chế độ ăn giàu rau quả, ngũ cốc nguyên cám và các loại họ đậu, những thực phẩm này rất giàu chất xơ và hợp chất Phyto-chemicals. Mức calo trong chế độ ăn chay cũng thường thấp hơn các chế độ ăn khác. Tấc cả những yếu tố này đều rất có lợi cho người bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, ăn chay sẽ rất có lợi cho việc giảm cân, giúp cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường tuýp 2 ở những người thừa cân, béo phì tương tự như những người giảm được số cân từ chế độ ăn khác. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chay còn giúp cơ thể tích cực sản sinh insulin, giảm mỡ ở nội tạng và giúp kiêm soát chỉ số HbA1c hiệu quả.

Bệnh tiểu đường có nên ăn chay không

Mặc dù chế độ ăn chay không chữa được bệnh tiểu đường nhưng nó thất sự giúp bạn giảm nguy cơ mắc phải các biến chứng tiểu đường phức tạp chẳng hạn như những bệnh liên quan đến mạch vành và thận. Chính vì vậy, trước khi người tiểu đường ăn chay, bạn cần gặp chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn những nhóm thực phẩm cần thiết, thực đơn hàng ngày nhằm cung cấp cân đối các vi chất dinh dưỡng cũng như mức calo để duy trì một cân nặng hợp lý khỏe mạnh.

Xem thêm : Bệnh tiểu đường ăn dứa được không ?

2. Người bệnh tiểu đường ăn chay liệu có đầy đủ dinh dưỡng không ?

Hiện nay, thực đơn cho người tiểu đường ăn chay khá phong phú và đa dạng. Theo đó, chế độ ăn chay được chia làm bốn nhóm sau:

+ Chế độ thuần chay (Vega) : người theo chế độ ăn chay này không ăn bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật bao gồm các loại thịt, trứng và những sản phẩm từ sữa.

+ Chế độ ăn chay Lacto : Người ăn chay theo chế độ Lacto không ăn các loại thịt và trứng. Tuy nhiên, họ có thể ăn những sản phẩm từ sữa.

+ Chế độ ăn chay Ovo : Người theo chế độ ăn chay Ovo không ăn các loại thịt và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên họ có thể ăn trứng.

+ Chế độ ăn chay Lacto-ovo : Người theo chế độ ăn chay này không ăn các loại thịt nhưng họ có thể ăn sản phẩm từ trứng và sữa.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khẩu phần ăn hợp lý phải có đầy đủ bốn thành phần là bột đường, đạm, béo, chất khoáng và vitamin như trong Ô vuông thức ăn. Do đó việc người tiểu đường chuyển đổi từ một chế độ ăn bình thường sang ăn chay nói chung là được phép, hợp dinh dưỡng. Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay có một số ưu điểm hơn thức ăn nguồn gốc động vật như ít chất béo có hại như cholesterol và các axít béo no (bão hòa), nhiều axít béo chưa no, axít béo nhiều nối đôi, nhiều vitamin E, C, A… những yếu tố này rất có lợi trong việc giúp cơ thể chống oxy hóa, phòng ngừa và điều trị các loại bệnh tật trong đó có tiểu đường.

Ăn chay liệu có đầy đủ dinh dưỡng cho người tiểu đường

Xem thêm : Bệnh tiểu đường ăn xôi được không ?

3. Tiểu đường ăn chay cần lưu ý gì ?

Việc chuyển sang chế độ ăn chay chắc chắc sẽ không thể giúp bạn thoát khỏi bệnh tiểu đường. Tuy nhiên với chế độ ăn này. sức khỏe của bạn chắc chắn sẽ khá hơn những người mắc bệnh nhưng có chế độ ăn khác. Lợi ích của nó phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng mà bạn lựa chọn và đặc biệt là loại thực phẩm mà bạn sẽ áp dụng trong toàn bộ chế độ ăn của mình bao gồm protein, axit béo, sắt, kẽm, iốt, canxi và vitamin D và B-12. Protein rất cần thiết cho việc xây dựng khối cơ trong cơ thể, chức năng của amino, chống lại bệnh tật và chữa bệnh.

Dưới đây là một vài lưu ý khi người bệnh tiểu đường ăn chay :

Ăn chay không thể thay thế thuốc

Tuy ăn chay là một phương pháp để hỗ trợ chế độ ăn uống đảm bảo sức khỏe nhưng đây chỉ là ” thực dưỡng ” hỗ trợ hay thực phẩm chức năng, không phải là thuốc nên không thể thay thuốc chữa bệnh. Do đó, khi người bệnh tiểu đường ăn chay vẫn phải uống thuốc tiểu đường đều đặn theo chỉ định bác sĩ, không nên tự ý thay thế hay ngưng thuốc, bên cạnh đó người bệnh nên kiểm tra chỉ số đường huyết thường xuyên. 

Người bị tiểu đường ăn chay cần lưu ý gì

Cân bằng dinh dưỡng phong phú, đa dạng

Người bệnh tiểu đường khi áp dụng chế độ ăn chay, cơ thể có nguy cơ thiếu một số chất vi lượng cần thiết. Vì vậy, người bệnh nên bổ sung thêm các chất vi lượng như vitamin B12 (có nguồn từ động vật), vitamin D và canxi (rất cần cho trẻ em đang lớn và người già, loãng xương), chất sắt và kẽm (các axit phytic, oxalic, tannic… trong thực vật sẽ cản hấp thu sắt).

Người ăn chay dễ dàng khắc phục bằng cách dùng nhóm thực phẩm chay có trứng sữa, các thực phẩm chay linh hoạt hoặc bổ sung các vitamin và khoáng chất này.

Thực hiện đúng cách ăn chay sẽ cho hiệu quả tốt hơn

Có nhiều nghiên cứu đã chứng minh là ăn chay sẽ có lợi cho sức khỏe, nhưng chỉ khi bạn thực hiện đúng cách và không thay thế thịt bằng các sản phẩm chay giàu chất béo hoặc đã qua chế biến. Đồng thời, người bệnh nên chọn các loại có calo như các loại hạt, vừa có đủ lượng chất béo vừa tốt cho bệnh tiểu đường. 

Chế độ ăn chay là một lựa chọn ăn uống rất lành mạnh cho người bị bình thường kể cả người bệnh tiểu đường. Cho dù người bệnh tiểu đường áp dụng chế độ ăn chay như thế nào thì tốt nhất người bệnh nên xin ý kiến tư vấn của bác sĩ và lên thực đơn cụ thể cho từng bữa ăn. 

Xem thêm : Tiểu đường uống ca cao được không ?

4. Gợi ý những thực đơn ăn chay tốt cho người tiểu đường

Người bị bệnh tiểu đường có nên ăn chay không ? Câu trả lời là ” có “. Theo các nhà khoa học Mỹ, có 43% bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 khi chuyển qua ăn chay đúng cách đã giảm được lượng thuốc điều trị. Như vậy, có thể nói, ăn chay sẽ giúp ích cho người tiểu đường nhưng với điều kiện là phải ăn đúng cách, đầy đủ dinh dưỡng và không làm tăng đường huyết.

Dưới đây là gợi ý một số món chay cho người tiểu đường vừa tốt cho sức khỏe vừa hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Canh sắn dây nấu đậu đỏ

Món canh chay này rất tốt cho người tiểu đường kèm mỡ máu, huyết áp. Người bệnh thường xuyên ăn món canh này sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc, nhuận trường, giảm huyết áp, hạ mỡ máu, kiểm soát đường huyết rất tốt…

Thực đơn cho người bị tiểu đường ăn chay

Canh bí đỏ nấu đậu

Đây là món canh mà người tiểu đường ăn chay không nên bỏ qua. Trong bí đỏ có hàm lượng đường cũng như nhiệt lượng thấp nên giúp người bệnh tiểu đường cải thiện đáng kể các triệu chứng tiểu đường như : bệnh tim mạch, táo bón, võng mạc mắt…

Canh la hán quả nấu củ sen, sơn dược

Thanh nhiệt, thải độc, giảm đường huyết là những công dụng mà món canh này đem lại cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.

Canh cà chua bi nấu nấm rơm

Món canh chay cho người tiểu đường này cung cấp hàm lượng vitamin C cao giúp nâng cao sức đề kháng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình hấp thu Cabohydrate, hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Do đó đây là món ăn tốt cho người tiểu đường trong việc kiểm soát đường huyết.

Trên đây là những chia sẽ về bệnh tiểu đường ăn chay được không và những gợi ý về thực đơn chay cho người bệnh tiểu đường. Ăn chay đúng cách, đúng phương pháp cũng là chế độ ăn tốt, góp phần trong việc ngừa và điều trị tiểu đường. Nhưng nếu không lưu ý bổ sung những khiếm khuyết của khẩu phần chay, hoặc máy móc ăn toàn thực vật chắc chắn sẽ có những điều bất lợi cho sức khỏe.