Mục lục
Giá đỗ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày và được sử dụng như một loại rau sống ăn kèm trong nhiều món ăn như bún riêu, bánh xèo, bánh cuốn… Vậy ăn giá đỗ có tác dụng gì ? người tiểu đường có ăn giá đỗ được không ? cùng tìm hiểu nhé.
1. Lợi ích của giá đỗ đối với sức khỏe
Tiểu đường là căn bệnh mãn tính với tỷ lệ mắc bệnh này ngày càng tăng cao. Hiện nay ngoài việc dùng thuốc đều đặn theo chỉ định bác sĩ thì việc lựa chọn các thực phẩm lành mạnh để bổ sung vào chế độ ăn uống cũng được nhiều người bệnh đặc biệt lưu tâm. Và giá đỗ là một trong những thực phẩm đó, vậy tiểu đường có ăn giá đỗ được không ? giá đỗ có lợi ích gì đối với sức khỏe.
Tiểu đường ăn giá đỗ được không
Giá đỗ hay còn gọi là giá, giá đậu, củ giá hoặc rau giá là thực phẩm thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu xanh. Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng vượt trội sản sinh ra trong quá trình nảy mầm, giá đỗ được mệnh danh là một món quà của tự nhiên mang đến những công dụng vô cùng đặc biệt cho sức khỏe và làm đẹp. Dưới đây là một số lợi ích của giá đỗ đối với sức khỏe.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Trong giá đỗ có hợp chất saponin – đây là chất có thể làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong cơ thể và tránh mỡ máu tăng cao. Chính vì vậy, ăn giá đỗ có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ xảy ra cũng như giúp cho hệ thống tim mạch của bạn luôn khỏe mạnh.
Giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương
Ăn giá đỗ có tác dụng gì ? Nhờ hàm lượng estrogen cao, ăn giá đỗ thường xuyên có thể giúp ngăn chặn được sự thoái hóa xương, giúp xương chắc khỏe hơn.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong giá đỗ có chứa nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin và protein, hàm lượng chất xơ cao nên có khả năng cải thiện nhu động ruột và duy trì được nồng độ axit trong dạ dày, từ đó giúp làm giảm các dấu hiệu táo bón, đau dạ dày, đầy hơi, trướng bụng…
Hỗ trợ điều trị thiếu máu
Hàm lượng sắt rất cao trong giá đỗ đóng vao trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein, hemoglobin cho hồng cầu. Ngoài ra, vitamin C trong rau giá đỗ giúp tăng cường hấp thu sắt từ ruột, từ đó giúp ngăn ngừa hoặc điều trị thiếu máu.
Ngăn ngừa ung thư
Các chất chống oxy hóa có trong giá đỗ có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, các chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng trở thành carbohydrate giúp giảm thiểu lượng chất độc tích tụ trong cơ thể lâu ngày.
Ăn giá đỗ có tốt không hay ăn giá đỗ có tác dụng gì là điều được rất nhiều người quan tâm. Ngoài các tác dụng trên thì ăn giá đỗ còn có tác dụng cải thiện hệ miễn dịch, cung cấp estrogen cho nữ giới, tốt cho gan, tốt cho sức khỏe tinh trùng…
Xem thêm : Tiểu đường ăn hạt mắc ca được không ?
2. Tiểu đường có ăn giá đỗ được không ?
Người bệnh tiểu đường ăn giá đỗ được không ? Câu trả lời là có thể. Giá đỗ chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nên người bệnh hoàn toàn có thể ăn loại rau này với lượng hợp lý. Tuy nhiên, khi ăn người bệnh nên ăn giá đỗ chế biến, hạn chế ăn giá đỗ sống vì giá sống có thể không an toàn cho người bệnh tiểu đường.
Giá đỗ sống mua ngoài chợ có thể chứa hóa chất độc hại, vì vậy trước khi dùng bạn nên ngâm giá đỗ khoảng 20 – 30 phút với nước muối pha loãng. Nếu chọn được giá đỗ an toàn, người bệnh có thể ăn giá đỗ sống hoặc chần qua với nước sôi trước khi ăn. Lưu ý, để tránh tăng đường huyết sau khi ăn, bạn nên giá đỗ trước rồi đến các thực phẩm giàu tinh bột.
Ngoài ra nếu người bệnh đang dùng thuốc điều trị tiểu đường không nên ăn giá đỗ gần với thời gian trước và sau khi uống vì giá đỗ có thể làm giảm tác dụng phụ của thuốc.
Giá sống ngoài chợ có thể không an toàn đối với người tiểu đường
Xem thêm : Tiểu đường ăn bún được không ? ăn bao nhiêu mỗi ngày ?
3. Người bệnh tiểu đường ăn giá đỗ cần lưu ý gì ?
Trong giá đỗ có nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt với sức khỏe người tiểu đường nhưng bạn cũng nên chú ý những vấn đề sau khi ăn :
+ Giá đỗ rất dễ nhiễm khuẩn do độ ẩm cao vì vậy nếu ăn phải giá đỗ nhiễm khuẩn Salmonella hoặc E.coli thì rất dễ bị ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy hay nôn mửa….
+ Người bệnh nên mua giá đỗ ở những nơi uy tín chất lượng bởi nhiều nơi vì lợi nhuận mà sử dụng thuốc khiến giá đỗ mập và ngon hơn nhưng có thể gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
+ Nếu bạn ăn sống giá đỗ sống không qua chế biến thì bạn cần rửa sạch và ngâm kỹ với nước muối pha loãng. Vì nếu quá trình sơ chế và chế biến không đảm bảo thì vẫn có nguy cơ ngộ độc xảy ra nhé.
+ Người có hệ miễn dịch kém, người lớn tuổi, trẻ em hoặc phụ nữ có thai cần cân nhắc việc ăn giá đỗ sống.
+ Không nên xào giá đỗ với gan vì chất đồng trong gan sẽ khiến lượng vitamin C có trong giá đỗ bị oxy hóa và khiến món ăn mất đi giá trị dinh dưỡng của nó.
Người bệnh nên rửa sạch và ngâm kỹ giá đỗ với nước muối pha loãng trước khi ăn
Xem thêm : Bị tiểu đường ăn xôi được không ? có tăng đường không ?
Tiểu đường giai đoạn cuối có nguy hiểm không ? sống được bao lâu ?
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về tác dụng của giá đỗ cũng như giải đáp về người tiểu đường có ăn giá đỗ được không. Hy vọng, bài viết có thể giúp bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon và bổ dưỡng với thực phẩm giá đỗ sạch nhé !
