Mục lục
Yến mạch được biết đến là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì có chứa hàm lượng chất xơ cao. Tuy nhiên người bệnh tiểu đường thường hay lo sợ khi ăn yến mạch bởi yến mạch còn chứa nhiều carbohydrate. Vậy thực hư thì như thế nào ? tiểu đường ăn yến mạch được không ? yến mạch có tốt cho sức khỏe người tiểu đường không ? Bài viết sau đây sẽ là câu trả lời .
2. Người bệnh tiểu đường ăn yến mạch được không ?
Hiện nay yến mạch được xem là một món ăn thơm ngon bỗ dưỡng được nhiều người yêu thích. Với hàm lượng chất xơ cao, yến mạch là một gợi ý hoàn hảo và được xem là một món ăn sáng lành mạnh cho những người muốn kiểm soát cân nặng.
Còn người bệnh tiểu đường thì sao ? Tiểu đường có ăn yến mạch được không hay yến mạch có tốt cho người tiểu đường không ? Câu trả lời cho câu hỏi này là có, yến mạch là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường. Theo các chuyên gia, bệnh nhân tiểu đường có thể lựa chọn yến mạch làm thực phẩm chính thay vì ăn cơm. Bởi vì, trong cơm ( gạo trắng ) có hàm lượng tinh bột cao, vì vậy nếu người bị tiểu đường ăn nhiều cơm có thể khiến đường huyết tăng cao, bệnh tình càng trở nên nghiêm trọng hơn. Do đó, việc người bệnh tiểu đường ăn gì thay cơm thì yến mạch là một lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn !
Vì sao lại như vậy ? Bởi vì yến mạch là dạng thực phẩm giống như gạo lứt ( một loại thực phẩm rất tốt cho người bị tiểu đường), yến mạch có hàm lượng chất xơ hòa tan cao, cứ mỗi gam yến mạch sẽ cung cấp cho ta 4 gam chất xơ hòa tan có lợi, nó kéo dài thời gian hấp thu glucose vào trong máu của cơ thể. Điều đó giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào trong cơ thể, đặc biệt đối với bệnh nhân bị tiểu đường thì đây là một điều rất tuyệt vời bởi nó hạn chế được những biến chứng mà bệnh nhân tiểu đường dễ mắc phải.
Tiểu đường ăn yến mạch được không
Tuy nhiên khi ăn người bệnh nên lựa chọn yến mạch nguyên hạt hoặc cán mỏng, người bệnh có thể chế biến yến mạch thành nhiều món ăn khác nhau để làm bữa sáng như nấu cháo hoặc trộn cùng hoa quả hay sữa chua…để dễ dàng kiểm soát đường huyết.
Điều bạn cần biết : Người bệnh tiểu đường uống sữa tươi không đường được không
2. Lợi ích của yến mạch với sức khỏe người tiểu đường
Yến mạch giúp giảm đường huyết
Trong yến mạch ngoài lượng carbs còn có chất xơ rất tốt cho sức khỏe người tiểu đường. Nhờ chất xơ mà tốc độ hấp thụ carbs được giảm chậm và hạn chế tăng đường huyết. Vì thế, đây là ưu điểm và tác dụng lớn của yến mạch với người mắc tiểu đường. Người bệnh tiểu đường có thể coi yến mạch là một trong các bữa chính trong ngày để bổ sung đủ chất xơ cần thiết cho cơ thể.
Yến mạch giúp ổn định đường huyết
Theo các nhà nghiên cứu, trong yến mạch có chứa chất xơ hòa tan beta glucan, đây là một hoạt chất giúp cải thiện và ổn định đường huyết rất tốt. Ngoài ra, beta glucan còn giúp tăng tiết insulin, từ đó lượng đường trong máu người bệnh tiểu đường tuýp 2 sẽ được giảm và duy trì ở mức ổn định.
Yến mạch giúp kiểm soát cân nặng và tốt cho tim
Người bệnh tiểu đường thường hay mắc phải tình trạng thừa cân, béo phì chính vì vậy nếu người bệnh muốn kiểm soát cân nặng thì yến mạch là thực phẩm tuyệt vời. Các chất dinh dưỡng trong yến mạch có thể giúp người bệnh tiểu đường no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra yến mạch còn có tác động tích cực đến hệ tim mạch. Nhờ đó, các nguy cơ gặp phải biến chứng tiểu đường sẽ được giảm thiểu.
Yến mạch có tốt cho sức khỏe người tiểu đường không
Điều bạn cần biết : Gạo lứt tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường thế nào bạn có biết ?
3. Người bệnh tiểu đường nên ăn loại yến mạch nào ?
Người bệnh tiểu đường có thể chế biến yến mạch thành nhiều dạng để thưởng thức như :
+ Yến mạch cán: Bột yến mạch được hấp và cán phẳng, tạo thành hình vảy
+ Yến mạch nhanh ( Quick Oat ) Yến mạch được hấp trong thời gian lâu hơn và cuộn thành những miếng mỏng hơn để nấu nhanh hơn.
+ Yến mạch Steel-Cut: Kích thước lớn hơn yến mạch cán và mất nhiều thời gian hơn để nấu
+ Cháo yến mạch làm bằng những viên yến mạch đã được hấp và nghiền thành bột
Người bị bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường type 2 nên lựa chọn loại yến mạch steel cut. Đây là một loại yến mạch được các bác sĩ khuyên người bị tiểu đường nên dùng bởi khi yến mạch steel cut chí được chế biến sơ và đặc biệt nó sẽ giữ được nguyên phần giá trị dinh dưỡng. Chứ không như các loại yến mạch khác, nếu chế biến quá kỹ sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng trong yến mạch.
Người bệnh tiểu đường nên ăn loại yến mạch nào
Điều bạn cần biết : Các loại thuốc điều trị tiểu đường tuýp 2 loại nào tốt nhất !
4. Người bệnh tiểu đường ăn yến mạch cần lưu ý gì ?
Người bệnh tiểu đường ăn yến mạch được không ? Tuy rằng yến mạch là nguồn thực phẩm có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, thế nhưng nó vẫn có thể làm tăng đường huyết nếu bệnh nhân sử dụng không đúng cách và không có điều độ. Chính vì vậy, khi ăn yến mạch người bệnh cần lưu ý các vấn đề sau :
Ăn yến mạch với số lượng vừa phải : Hàm lượng carb trong yến mạch khá cao lên đến 67%, do đó người bệnh tiểu đường không nên ăn yến mạch quá nhiều vì có thể làm tăng đường huyết. Bởi nếu là người bình thường, insulin sẽ được tuyến tụy tiết ra đầy đủ giúp chuyển hóa đường thành năng lượng cho cơ thể hoạt động. Tuy nhiên đối với người bệnh tiểu đường thì quá trình này bị hạn chế, insulin không được sản sinh đầy đủ hoặc cơ thể đề kháng với insulin nên khi người bệnh tiểu đường tiêu thụ quá nhiều carb sẽ khiến lượng đường trong máu tăng cao và đây là yếu tố thúc đẩy biến chứng tiểu đường xuất hiện như biến chứng mắt, tim, mạch, bàn chân…
Người tiểu đường có bệnh dạ dày nên hạn chế ăn yến mạch : Vì hàm lượng chất xơ cao nên có thể gây hại cho dạ dày. Chính vì vậy, người bệnh cần cân nhắc khi sử dụng yến mạch nếu mắc bệnh dạ dày.
Lưu ý khi lựa chọn yến mạch : Người bệnh tiểu đường nên lựa chọn yến mạch dành cho người tiểu đường hay bột yến mạch nguyên chất thay vì sử dụng yến mạch đóng gói sẵn, ăn liền vì chúng có thể chứa nhiều muối, đường không tốt cho sức khỏe.
Khi chế biến yến mạch cho người tiểu đường cần hạn chế sử dụng thêm đường, mật ong, hoa quả khô, siro…Bởi các chất tạo ngọt này có thể làm tăng cholesterol và giảm công dụng của yến mạch đối với sức khỏe. Người bệnh tiểu đường có thể ăn yến mạch kết hợp với các loại quả mọng như dâu tây, việt quất…Bởi trong từng quả mọng có chứa chất chống oxy hóa cũng như các chất dinh dưỡng tốt. Đặc biệt là có chất tạo ngọt tự nhiên không làm ảnh hưởng lớn đến đường huyết trong cơ thể của người bệnh.
Điều bạn cần biết : 6 cách trị tê bì chân tay hiệu quả cho người bệnh tiểu đường
5. Cách chế biến yến mạch cho người tiểu đường
Tiểu đường ăn yến mạch rất tốt nhưng cách chế biến yến mạch mới quyết định món ăn có thích hợp hay không. Bởi nếu người bệnh tiểu đường nấu yến mạch không đúng cách, kết hợp thực phẩm hoặc gia vị không phù hợp như muối, đường, dầu mỡ…có thể gây tăng đường huyết sau ăn. Do đó, để yến mạch tốt cho sức khỏe người tiểu đường nên kết hợp với các loại thực phẩm chế biến những món ăn thanh đạm sẽ có ích cho bệnh tiểu đường như gợi ý sau :
Chế biến yến mạch cho người tiểu đường – cháo yến mạch rau củ
Rau củ rất tốt cho sức khỏe người tiểu đường. Do đó khi kết hợp yến mạch cùng với rau củ sẽ tạo nên món cháo vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng mà lại dễ ăn. Đặc biệt, cháo yến mạch rất phù hợp người cao tuổi bị tiểu đường.
Nguyên liệu chuẩn bị :
+ Yến mạch: 1 chén vừa ăn (Chọn loại yến mạch steel cut)
+ Cà rốt: nửa củ hoặc 1 củ
+ Bông súp lơ: 3 bông
Cách nấu cháo yến mạch :
Đem yến mạch ngâm trong nước 15 phút sau đó nấu với lửa vừa. Bông súp lơ và cà rốt rửa sạch cắt hạt lựu vừa ăn. Đến khi cháo sôi, cho rau củ đã thái vào nấu chung, dùng thìa khuấy đều để yến mạch không dính vào đáy rồi nêm nếm một ít gia vị cho vừa ăn.
Cách chế biến yến mạch cho người tiểu đường
Cháo yến mạch sữa tươi
Đây là món cháo đơn giản, dễ làm, dễ nấu nhưng hiệu quả mang lại rất tốt cho việc kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường
Nguyện liệu chuẩn bị :
+ Yến mạch: 1 chén vừa ăn (Chọn loại yến mạch steel cut)
+ Sữa tươi: 500ml (Chọn sữa tươi không đường, tách béo hoặc ít béo), nếu không thích nấu bằng sữa có thể thay thế bằng nước lọc.
Cách nấu cháo yến mạch cho người tiểu đường :
Ngâm yến mạch trong sữa hoặc nước lọc 10 phút sau đó nấu với lửa nhỏ và khuấy sơ để cháo không dính vào đáy nồi. Lưu ý khi nấu cháo người bệnh nên hạn chế hoặc không nên thêm đường hay sữa đặc bởi đây là những gia vị bất lợi đối với sức khỏe người tiểu đường. Bên cạnh đó, để cháo không bị sệt cứng, vừa ăn bạn nên canh tỷ lệ sữa (nước) và yến mạch tương ứng 5:1 là thích hợp nhất.
Cháo hàu yến mạch
Hàu, yến mạch đều là những thực phẩm có lợi cho bệnh tiểu đường. Do đó, khi bạn kết hợp 2 loại thực phẩm này để làm bữa ăn sáng không những giúp bổ sung chất dinh dưỡng đầy đủ, giúp hồi phục sức khỏe mà còn giúp tăng cường đề kháng cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Hàu sữa: 50 gram
+ Yến mạch: 1 chén vừa ăn khoảng 30 gram (Chọn loại yến mạch steel cut)
+ Hạt sen: 20 gram (Chọn hạt đã lột vỏ và lấy nhụy)
+ Nấm: 30 gram (Có thể dùng nấm rơm, nấm hương hoặc nấm đùi gà)
+ Hành tím: 1 củ
+ Hành ngò: 3 cọng
Cách thực hiện
Ngâm yến mạch trong nước 15 phút sau đó nấu với lửa vừa cùng với hạt sen được làm sạch. Nấm làm sạch và thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu. Hành tím thái lát, băm nhuyễn. Hàu rửa sạch, để ráo nước.
Bắt chảo lên bếp thêm 1 muỗng cà phê dầu thực vật và phi hành đến vàng. Vớt ½ hành ra sau đó cho nấm vào, nêm nếm vừa ăn và tiếp tục thêm hàu vào xào đến khi săn lại.
Khi cháo nở đều, cho hàu và nấm đã chuẩn bị vào nấu chung đến khi sôi lại thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, cắt nhuyễn hàng ngò trang trí rồi thêm ít hành phi lên trên sau đó thưởng thức.
Kết luận
Như vậy, câu hỏi người bệnh tiểu đường ăn yến mạch được không hay yến mạch có tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường đã được giải đáp rồi đúng không nào ? Yến mạch là một thực phẩm rất có ích cho người bị tiểu đường nếu người bệnh sử dụng đúng cách với liều lượng vừa đủ. Người bệnh tiểu đường có thể chọn yến mạch làm thực phẩm chính thay cho cơm trắng để giúp ổn định đường huyết và bệnh tình đường kiểm soát chặt chẽ hơn.
