Mục lục
Với hàm lượng chất chống oxy hóa, beta carotene, các vitamin và khoáng chất dồi dào, cà rốt được xem là một trong những thực phẩm cực tốt cho sức khỏe con người. Vậy người bệnh tiểu đường ăn cà rốt được không ? cần lưu ý gì ? cùng chúng tôi tìm hiểu nhé !
1. Tiểu đường ăn cà rốt được không ?
Người bệnh tiểu đường ăn cà rốt được không ? Theo các chuyên gia, cà rốt là thực phẩm lành mạnh dành cho người tiểu đường. Bởi trong cà rốt có chứa nhiều beta – carotene, chất xơ, chất oxy hóa, đây là các chất có tác dụng tốt trong việc cải thiện quá trình chuyển hóa glucose ở người bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.
Tiêu đường ăn cà rốt được không
Không những thế, trong cà rốt còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, B6, C, carotenoid, kali….nên cà rốt còn rất tốt trong việc cải thiện thị lực, ngăn chặn tế bào ung thư, làm đẹp da, giữ dáng, ổn định huyết áp…Hơn nữa, cà rốt cũng giúp cơ thể bạn tăng cường chống oxy hóa, giảm hấp thụ cholesterol, từ đó giúp cải thiện và thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Tác dụng của cà rốt còn góp phần giúp cơ thể bạn sản xuất collagen do có chứa vitamin C, rất cần thiết cho quá trình chữa lành vết thương – biến chứng thường gặp ở người bệnh tiểu đường.
Việc ăn cà rốt thường xuyên sẽ hỗ trợ rất tốt cho bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường tuýp 2. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều cà rốt trong một ngày vì điều này sẽ khiến cho người bệnh đối mặt với bệnh vàng da. Do đó, để đảm bảo hấp thu tốt nhất những dưỡng chất trong cà rốt, người bệnh chỉ nên ăn với số lượng vừa đủ khoảng 100 gram mỗi ngày đối với người lớn và ăn 3 – 4 lần/ tuần là hợp lý.
Xem thêm : Tiểu đường ăn mãng cầu xiêm được không ? có tốt không ?
3. Người tiểu đường ăn cà rốt cần lưu ý gì ?
Tuy cà rốt là thực phẩm bổ dưỡng nhưng khi người tiểu đường ăn cà rốt cần lưu ý một số vấn đề sau :
+ Không nên ăn nhiều và liên tục bởi trong cà rốt có chứa lượng caroten cao nên khi vào cơ thể nếu không được chuyển hóa hết thành vitamin A sẽ gây tích lũy và ứ đọng ở gan gây chứng vàng da, ăn không tiêu, mệt mỏi…Người bệnh chỉ nên ăn 2 -3 bữa mỗi tuần và mỗi bữa chỉ nên ăn khoảng 50gram.
+ Người mắc bệnh vàng da nên hạn chế ăn cà rốt vì khi ăn các thực phẩm có màu vàng hoặc đỏ sẽ khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn.
Ăn cà rốt quá nhiều có thể gây vàng da
+ Tuy có lượng chất rất dồi dào nhưng chất xơ chứa trong cà rốt ở dạng không hòa tan, nếu ăn cà rốt quá nhiều mà không uống đủ nước sẽ làm chúng bị tắc nghẽn tại ruột và gây nên hiện tượng táo bón.
+ Ăn quá nhiều cà rốt có thể gây ngộ độc na tri thậm chí khi không sớm phát hiện và xử lý kịp thời có thể gây nguy hiểm tính mạng.
+ Không nên ăn cà rốt với hải sản có vỏ như tôm, cua…vì có thể gây ngộ độc bởi trong vỏ các loài sinh vật có vỏ có chứa asen hóa trị 5 – đây là một chất có độc tính cao, nguy hiểm nếu ăn phải.
+ Không ăn củ cải với cà chua, gan động vật, vì khi kết hợp các loại này với nhau có thể gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể cũng như làm giảm giá trị dinh dưỡng của nhau.
Xem thêm : Tiểu đường ăn vú sữa được không ? lá vú sữa có chữa tiểu đường không ?
3. Gợi ý các món ăn từ cà rốt dành cho người bệnh tiểu đường
Có thể nói trong số các loại rau không chứa tinh bột, cà rốt là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường. Dưới đây là một số gợi ý về các món ăn được chế biến từ cà rốt dành cho người tiểu đường.
Cháo cà rốt
Chuẩn bị : cà rốt tươi 50g, gạo 1 nắm, thịt heo bằm 50g.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 50g cà rốt tươi, 1 nắm gạo ngon để nấu cháo, bột canh, mắm, tiêu xay…
Cách làm :
+ Vo gạo sạch ngâm 30 phút để hạt gạo nở ra để nấu nhanh hơn. Cà rốt rửa sạch, xắt hạt lựu. Thịt heo bằm ướp nước mắm, tiêu..
+ Cho gạo cùng với nước vào nồi, nấu cho sôi. Khi hạt gạo nở ra bạn cho cà rốt và thịt vào nấu chung. Để lửa nhỏ để cháo nhừ rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cách nấu cháo cà rốt dành cho người tiểu đường
Cà rốt hầm thịt bò
Chuẩn bị : Thịt bò 600g, cà rốt 400g, đậu Hà Lan ( 150g ), hành tây, tỏi, rau ngò gai hoặc rau mùi, nước mắm, tiêu xay, hoa hồi, bột quế, đường hoặc mật ong, rượu trắng.
Cách làm :
+ Thịt bò đem rửa sạch, thái hạt lựu lớn vừa ăn cho chút nước mắm, bột quế, nhánh hoa hồi, rượu trắng, tiêu xay và đường dành cho người tiểu đường trong khoảng 15 – 20 phút.
+ Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
+ Hành tây lột vỏ, rửa sạch đất, bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ngò gai nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. Rau mùi nhặt lá úa, cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước.
+ Đổ dầu vào nồi làm nóng và cho thịt bò vảo đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Đổ nước vào vừa đủ ngập mặt thịt, đun lửa to cho sôi rồi vặn xuống lửa nhỏ, đậy nắp vung để đun trong khoảng 30 phút.
+ Cho đậu Hà Lan, cà rốt vào để lửa sôi liu riu thêm 10 phút nữa là nhừ. Muốn món hầm có độ sệt thì khuấy thêm bột mì với một ít nước lạnh cho vào, đảo nhẹ tay. Trước khi tắt bếp cho hành tây vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Cà rốt hầm thịt bò – món ngon dành cho người tiểu đường
Xem thêm : Thời tiết nóng lạnh có gây tăng đường huyết không ?
Bị tiểu đường uống thuốc suốt đời phải không ?
Tác dụng của cà rốt có thể mang đến cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe vì loại củ này có chứa nhiều chất xơ nhưng ít calo và đường. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý ăn vừa phải để tránh tác dụng phụ ngoài ý muốn của cà rốt do ăn quá nhiều nhé.
Hy vọng bài viết tiểu đường ăn cà rốt được không đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích. Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn phần nào trong cách lựa chọn thực phẩm ăn hàng ngày tốt cho đường huyết, đảm bảo cho sức khỏe người bệnh.
