Mục lục
Đậu hay các loại đậu được biết đến là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Ngoài đậu đen xanh lòng, đậu đỏ thì đậu xanh có tốt cho người tiểu đường không ? Thực hư câu chuyện đậu xanh trị bệnh tiểu đường là như thế nào ? Cùng tìm hiểu ngay nhé !
1. Dùng đậu xanh trị tiểu đường có được không ?
Từ xa xưa, đậu xanh hay đỗ xanh được xem là nguồn thực phẩm tốt trong việc giúp bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt giải độc…Đậu xanh rất dễ ăn, phù hợp cho tất cả mọi người, trong đó có người bệnh tiểu đường. Vậy đậu xanh có tốt cho sức khỏe người tiểu đường không ? Để trả lời cho câu hỏi đậu xanh trị bệnh tiểu đường được không, mời bạn cùng tìm hiểu trong hạt đậu xanh có gì nhé !
Thành phần dinh dưỡng có trong đậu xanh
Theo y học cổ truyền ( Đông y ) đậu xanh có tính mát, vị ngọt, lợi tiểu, sáng mắt, hoạt huyết giải độc trừ phong nhiệt, trị các chứng cảm nắng, miệng khát, mụn nhọt, mát gan….
Theo nền y học hiện đại thì đậu xanh có chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng gồm các khoáng chất và vitamin rất tốt cho sức khỏe như canxi, magie, kali, natri, kẽm, vitamin E, vitamin C, vitamin K….trong đó các thành phần chính có trong hạt đậu xanh như protid, tinh bột, chất béo, chất xơ rất tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.
Đậu xanh trị bệnh tiểu đường
Tiểu đường ăn đậu xanh được không ?
Người bệnh tiểu đường uống nước đậu xanh vừa giúp hỗ trợ điều trị bệnh vừa tăng cường chất dinh dưỡng vì có lượng protit lớn, lượng mỡ thấp. có tác dụng hạ cholesterol hạ mỡ trong máu, trợ gan.
Theo các nhà nghiên cứu, đậu xanh là một trong những loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe của tim mạch vì chúng có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol xấu trong máu. Lượng cholesterol, đặc biệt là cholesterol xấu cao, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Chính vì vậy ăn đậu xanh thường xuyên giúp người bệnh giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch do tiểu đường.
Bên cạnh đó hàm lượng chất xơ cao có trong đậu xanh còn giúp người bệnh kiểm soát cân nặng rất tốt cho người tiểu đường thừa cân béo phì. Chất xơ và protein có trong đậu xanh sẽ giúp người bệnh no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Nhờ đó, bạn có thể kiểm soát cơn đói và giảm lượng calo nạp vào, từ đó giúp duy trì cân nặng hợp lý.
Hơn nữa, nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, hỗ trợ điều hòa đường huyết sau ăn cho người bệnh tiểu đường. Đặc biệt, chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin, flavonoid trong đậu xanh có thể giúp hỗ trợ phục hồi tổn thương tuyến tụy, giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn. Từ đó giúp ổn định đường huyết cho người tiểu đường, ngăn chặn tốt các biến chứng nguy hiểm do tiểu đường.
.Ngoài những công dụng kể trên thì đậu xanh còn là thực phẩm giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả, protein trong đậu xanh có thể ức chế các enzyme làm tăng huyết áp một cách tự nhiên đồng thời các chất chống oxy hóa từ đậu xanh cũng có thể chống lại các gốc tự do, chống lão hóa tế bào, giúp giảm sự phát triển ung thư ở phổi và các bệnh mãn tính.
Tiểu đường ăn đậu xanh được không
Xem thêm : Tiểu đường uống tinh bột nghệ trị tiểu đường được không ?
2. Cách dùng đậu xanh trị tiểu đường
Đậu xanh trị tiểu đường có tốt không ? Tiểu đường có ăn được đậu xanh không ? Tuy việc sử dụng đậu xanh mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường nhưng việc chế biến sai cách có thể gây tác dụng ngược lại. Chính vì vậy, để dùng đậu xanh trị tiểu đường, bạn có thể tham khảo các món ăn từ đậu xanh rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường dùng tại nhà như :
Nước đậu xanh
Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường rất tốt.
Nguyên liệu
+ 200g đậu xanh
Cách thực hiện
+ Đem đậu xanh vo sạch bụi bẩn, sau đó cho vào nồi nấu cùng với nước sạch cho chín nhừ. Bạn có thể dùng vải sạch để lọc lấy phần nước để uống sáng và tối.
Cách dùng đậu xanh trị bệnh tiểu đường
Súp bí đỏ nấu đậu xanh
Trong bí đỏ có hàm lượng sắt cao, các chất muối khoáng, giàu vitamin và các axít hữu cơ tốt cho cơ thể. Bí đỏ nấu với đậu xanh không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn giúp ngăn ngừa tim mạch, ung thư, hỗ trợ giảm cân, chống lão hóa da, tốt cho hệ tiêu hóa, xương khớp và ổn định đường huyết, thanh nhiệt cho người bệnh tiểu đường.
Nguyên liệu
+ Bí đỏ: 450 gram
+ Đậu xanh: 200 gram
+ Gia vị: Hạt nêm, tiêu, hành ngò, dầu mè.
Cách thực hiện
+ Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, thái miếng.
+ Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó đã sạch.
+ Cho đậu xanh và bí đỏ vừa sơ chế vào nồi, nấu với lửa nhỏ cho thật nhừ, nêm nếm đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Cháo thịt gà đậu xanh
Thịt gà chứa nhiều chất dinh dưỡng, vô cùng dễ ăn lại có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Đậu xanh nấu cháo với thịt gà tạo thành một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng rất thích hợp cho người bệnh tiểu đường kèm cao huyết áp.
Nguyên liệu :
+ Gạo tẻ: 50 gr
+ Gạo nếp: 50 gr
+ Gà ( bỏ da ) : 500 gr
+ Đậu xanh: 50 gr
+ Gia vị : hành tím, hành lá, muối, hạt nêm, tiêu..
Cách thực hiện
+ Thịt gà ( bỏ da ) đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại qua vài lần nước, để ráo và chặt gà thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 ít hạt nêm, bột canh, tiêu, bột nghệ sau đó trộn đều cho gà thấm gia vị trong 10 phút.
+ Cho gà vừa ướp vào nồi, luộc đến khi chín, vớt thịt gà ra ngoài.
+ Lấy nước vừa luộc gà cho gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh đã vo sạch ( trước khi nấu, bạn ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng rồi vo sạch ) vào rồi đun với lửa vừa cho đến khi gạo nở đều. Sau đó cho thịt gà vào đun thêm 15 phút với lửa vừa cho thịt gà và cháo mềm hẳn.
+ Khi cháo chín, cho gia vị nêm nếm tùy thích vào rồi tắt bếp. Múc ra tô là có thể dùng được ngay.
Cách chế biến món ăn từ đậu xanh
Xem thêm : Bị tiểu đường ăn nho được không ?
3. Những lưu ý khi dùng đậu xanh trị tiểu đường
Trong thực liệu học cổ truyền, người xưa đã chế nhiều món ngon bổ từ các loại đậu để phòng chống chứng tiêu khát – nay được gọi là bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, khi sử dụng đậu xanh trị tiểu đường người bệnh cần lưu ý các vấn đề sau :
+ Không ăn đậu xanh khi uống thuốc : đỗ xanh có thể làm giảm hiệu quả điều trị của thuốc điều trị tiểu đường. Vì vậy, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ nếu muốn dùng đậu xanh chữa bệnh tiểu đường.
+ Không nên ăn quá nhiều đậu xanh : trong đậu xanh có hàm lượng dinh dưỡng cao nên sẽ khó tiêu hóa hết trong thời gian ngắn, có thể ảnh hưởng đến đường ruột. Do đó, người già trẻ em không nên ăn nhiều đậu xanh.
+ Không nên ăn đậu xanh khi bụng đói : đậu xanh có tính hàn, ăn lúc bụng đói sẽ không tốt cho dạ dày.
+ Phụ nữ có hệ tiêu hóa kém cũng không nên ăn đậu xanh để phòng trướng bụng, đau bụng hay mắc các bệnh phụ khoa.
+ Người có thân nhiệt tính hàn như tay chân lạnh, tay chân đau nhức, tiêu chảy…không nên ăn đỗ xanh vì có thể làm bệnh trầm trọng hơn.
Ai không nên dùng đậu xanh trị tiểu đường
Xem thêm : 5 loại thảo dược chữa bệnh tiểu đường an toàn hiệu qủa nhất
4. Tiểu đường ăn đậu phụ được không ?
Đậu phụ có chứa rất nhiều loại chất khác nhau như canxi, magie… có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, tốt cho răng, xương, phòng ngừa thiếu máu. Vậy người bệnh tiểu đường ăn đậu phụ được không ? Đối với người bệnh tiểu đường thì đậu phụ là loại thực phẩm được khuyến khích dùng, nhưng vẫn cần có sự kiểm soát ở khẩu phần ăn hàng ngày.
Dưới đây là những lợi ích khi người tiểu đường ăn đậu phụ :
Giúp ngừa bệnh tim mạch : khi ăn đậu phụ hoặc các sản phẩm chế biến từ đậu phụ có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol cao từ đó giúp phòng ngừa bệnh tim mạch rất tốt.
Giúp ngừa ung thư : Trong bã đậu phụ có chứa chất giúp chống lại các căn bệnh ung thư như: ung thư tiền liệt tuyến, ung thư vú, ung thư đường tiết niệu, chính vì thế khá nhiều nhà sử dụng các sản phẩm chế biến từ bã đậu nành.
Giúp kiểm soát cân nặng : Trong quá trình làm đậu phụ có sự xuất hiện của 1 loại chất có tính axit giúp làm tan lượng mỡ tích tụ. Nếu ăn đậu phụ để đông lạnh còn có thể giảm béo nhanh và rất hiệu quả. Đậu phụ thực sự là 1 thực phẩm tốt giành cho người tiểu đường bị thừa cân, béo phì.
Tiểu đường ăn đậu phụ được không ?
Với những lợi ích mà đậu xanh và đậu phụ mang lại thì việc người bệnh thường xuyên dùng đậu xanh trị tiểu đường bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày là một sự lựa chọn tuyệt vời. Ngoài hai loại thực phẩm này, thì các loại đậu đỏ, đậu đen xanh lòng, đậu nành…đều có lượng đạm rất cao, giàu vitamin và khoáng chất. Đặc biệt trong đậu tương ( đậu nành ) có lượng đạm rất lớn – chiếm 34%, giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, chớ chủ quan, bệnh nhân vẫn cần phải ăn uống lượng vừa phải, theo thể trạng của mình.
Xem thêm : Trị bệnh tiểu đường bằng mướp hương những điều cần lưu ý
Bệnh tiểu đường nên ăn gì để ổn định đường huyết ngăn biến chứng
Hy vọng qua bài viết đậu xanh trị tiểu đường đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích. Để điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả, người bệnh nên áp dụng đồng nhiều giải pháp, trong đó việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh kết hợp vận động hợp lý, dùng thuốc theo đúng chỉ định của bác sĩ sẽ giúp bạn vừa ổn định đường huyết, ngăn biến chứng vừa kéo dài tuổi thọ, giúp sống lâu hơn với bệnh tiểu đường.
