Mục lục
Tự tay làm bánh sẽ giúp người bệnh tiểu đường vừa kiểm soát được giá trị dinh dưỡng vừa hài lòng về khẩu vị mà không ảnh hưởng nhiều đến đường huyết. Vậy có cách làm bánh cho người tiểu đường hay không ? cùng Diagold.net tìm hiểu ngay dưới đây nhé !
1. Nguyên tắc khi làm bánh dành cho người tiểu đường
Bánh ngọt là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thế nhưng, người bệnh tiểu đường thường e dè khi ăn loại bánh này vì sợ tăng lượng đường trong máu. Vậy sự thật có đúng như vậy không ? người tiểu đường ăn bánh ngọt được không ?
Cách làm bánh cho người tiểu đường
Thực chất, khi mắc bệnh tiểu đường, người bệnh vẫn có thể thưởng thức các thực phẩm có đường, điều quan trọng là làm sao để kiểm soát tốt lượng carbohydrate ( chất bột và đường ) trong thức ăn mà không làm tăng quá mức lượng đường trong máu.
Vậy nguyên tắc cách làm bánh dành cho người tiểu đường đó là gì ? Đó là bạn cần hạn chế lượng tinh bột ( có trong bột mì thường ) và không dùng đường thông thường.
+ Đối với bột làm bánh : Thay vì bạn sử dụng bột mì trắng để làm bánh, bạn nên thay thế chúng bằng bột mì nguyên cám, bột lúa mì đen, bột hạnh nhân, yến mạch, bột đậu nành….
+ Đối với đường làm bánh : người bệnh tiểu đường nên hạn chế hoặc không nên sử dụng đường thông thường, đường kính mà bạn nên dùng đường dành cho người tiểu đường như đường Isomalt, đường cỏ ngọt Stevia, các loại trái cây có vị ngọt tự nhiên để thay thế.
+ Đối với chất béo trong bánh : Thay vì sử dụng bơ bạn nên sử dụng thay thế bơ bằng các loại dầu ăn tốt hơn cho sức khỏe như dầu dầu hướng dương, ô liu, dầu hạt cải, dầu nho.
Bên cạnh những lưu ý trên, người bệnh tiểu đường cũng có thể thêm các loại hạt ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và hương vị vào bánh như hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt macadamia, hạt điều, hạt hướng dương, hạt bí,… hoặc các loại trái cây ít calo như chuối, táo, lê… vào ăn kèm.
Xem thêm : Top 10 loại bánh dành cho người tiểu đường ngon rẻ nhất
2. Cách làm bánh cho người tiểu đường – Bánh yến mạch
Bánh quy hạt dẻ yến mạch là loại bánh mềm thơm, lại có hương vị ngọt ngào tinh tế, rất thích hợp để người bệnh tiểu đường thưởng thức mà không lo tăng đường huyết. Dưới đây là cách làm bánh dành cho người tiểu đường.
Cách làm bánh hạnh nhân cho người tiểu đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ 2 lòng trắng trứng
+ 70g đường dành cho người tiểu đường
+ 1 tsp vanilla
+ 75g rolled oat
+ 50g hazelnut xay nhuyễn
+ 1 tbs nước cốt chanh
+ Vỏ 1 quả chanh bào vụn
+ Hạt hướng dương
Cách làm
+ Trước tiên khi làm bánh, bạn nên bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 180o C. Sau đó, bạn lót giấy nướng bánh lên khay nướng bánh.
+ Tiếp theo bạn đánh lòng trắng trứng cùng với đường dành cho người tiểu đường ( 1 tbs ) đến khi trứng bông tạo thành chóp mềm. Lúc này từ từ cho tiếp lượng đường còn lại vào và đánh ở tốc độ cao cho trứng bông cứng.
+ Cho vanilla, oat, bột hazelnut từ từ vào trứng đã đánh bông, dùng spatula trộn đều. Sau đó rắc và trộn vỏ chanh vào.
+ Dùng thìa xúc từng muỗng hỗn hợp lên khay nướng, mỗi chiếc bánh đặt cách nhau khoảng 2cm. Rắc ít hạt hướng dương lên từng phần bột bánh.
+ Nướng 15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu. Sau đó, bạn bỏ bánh ra ngoài giá lưới cho nguội và thưởng thức.
Xem thêm : Tiểu đường ăn bánh mì được không ? có tăng đường không ?
3. Bánh cho người tiểu đường – Bánh hạnh nhân
Bánh hạnh nhân là một trong những loại bánh mà bạn nên tìm hiểu về cách làm bánh dành cho người tiểu đường bởi đây là loại bánh nức mùi thơm lại rất giòn, cực kỳ hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay cách làm sau đây nhé.
Cách làm bánh hạnh nhân cho người tiểu đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ 2 lòng trắng trứng
+ 200g đường Isomalt
+ 275g bột hạnh nhân
+ 110g chocolate đen, thái vụn
Cách làm
Cũng như các nướng bánh ở trên, trước hết bạn nên bật lò nướng ở 350F (180C), sau đó đem lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
– Tiếp theo bạn đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao đến khi bông cứng rồi spatula ( phới ) trộn vào lòng trắng đường và bột hạnh nhân.
– Bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kem rồi dùng đầu bắt tròn kích thước khoảng 1cm. Bóp hỗn hợp ra thành những que ngắn độ dài khoảng 7-8cm trên khay, mỗi chiếc cách nhau khoảng 2-3cm.
– Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh vàng nâu. Bánh nướng xong, bạn lấy ra để nguội và thưởng thức.
– Làm chảy chocolate sau đó cho vào túi bắt kem hoặc dùng giấy cuộn thành phễu, bạn cắt đầu tròn nhỏ rồi quệt những đường chocolate chéo lên mặt trên chiếc bánh là hoàn thành.
Xem thêm : Chỉ số đường huyết ở mức bình thường là bao nhiêu ?
Tiểu đường tuýp 3 là gì ? nguyên nhân cách điều trị hiệu quả
Trên đây là một vài nguyên tắc cơ bản nhất về cách làm bánh cho người tiểu đường bạn có thể tham khảo. Lưu ý áp dụng những nguyên tắc này để làm các món bánh mình yêu thích nhé.
