Mục lục
Gạo trắng là loại thực phẩm thiết yếu nhưng gạo trắng lại có chỉ số đường huyết khá cao có thể gây ảnh hưởng đến đường huyết. Do đó việc chọn gạo dành cho người tiểu đường như thế nào để vừa kiểm soát đường huyết vừa ngăn ngừa biến chứng là vấn đề đặc biệt quan tâm.
Gạo là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới. Gạo thường thường được phân loại dựa trên màu sắc, hình dáng và kích thước khác nhau và chúng được chế biến thành các món ăn như cơm, cháo hoặc được nghiền thành bột gạo để làm bánh và bún….Theo các nhà nghiên cứu, việc thường xuyên ăn gạo trắng có thể tác động xấu đến đường huyết và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Chính vì vậy, bài viết này sẽ chia sẽ cùng bạn các loại gạo dành cho người tiểu đường tốt nhất để có thể giúp bạn lựa chọn vừa đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể, vừa kiểm soát tốt đường huyết.
1. Gạo dành cho người tiểu đường – Gạo lứt
Gạo lứt là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong gạo lứt có chứa các thành phần dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm tinh bột, chất xơ, chất đạm, vitamin B1, B2, B6, B3 cùng các nguyên tố vi lượng quan trọng khác như canxi, selen, magie , sắt…. Đặc biệt trong gạo lứt có chứa nhiều flavonoid – đây là chất chống oxy hóa mạnh rất hữu ích trong việc hỗ trợ điều trị các căn bệnh như ung thư hoặc tim mạch.
Thêm vào đó, gạo lứt còn chứa hàm lượng magie cao, do đó khi người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt thường xuyên còn giúp phát triển xương, cơ, tốt cho hoạt động thần kinh, chữa lành vết thương, phòng ngừa biến chứng lở loét cho người bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, với hàm lượng chất xơ cao gạo lứt có thể làm kìm hãm việc tăng đường huyết sau ăn ở những người thừa cân, người bệnh tiểu đường tuýp 2, từ đó giúp ổn định lượng đường trong máu rất tốt. Hơn nữa, gạo lứt là thực phẩm lý tưởng giúp giảm đáng kể cân nặng, tránh thừa cân, béo phì – vấn đề thường gặp ở người bệnh tiểu đường.
Chỉ số đường huyết ( GI ) của gạo lứt là 68, so với gạo trắng thì gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn. Gạo trắng có chỉ số đường huyết 73, ít chất xơ, tiêu hóa nhanh dễ làm tăng đột ngột đường huyết. Do đó, gạo lứt được coi là “ siêu ngũ cốc ” giúp ổn định lượng đường trong máu.
Gạo dành cho người tiểu đường – gạo lứt
Tuy nhiên, dù được đánh giá là tốt cho sức khỏe nhưng người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt cũng nên kiểm soát khẩu phần ăn. Bạn chỉ nên ăn 3 lần/tuần, khi ăn bạn cần kết hợp các thực phẩm bổ dưỡng khác như rau xanh, trái cây, thực phẩm chứa chất béo lành mạnh và các thực phẩm giàu protein…
Xem thêm : Bị tiểu đường ăn mì tôm được không ?
2. Gạo dành cho người tiểu đường – Gạo đen
Gạo đen hay còn được gọi là gạo “ cấm ”. Sở dĩ có cái tên như vậy là do trước đây loại gạo này chỉ được dành riêng cho hoàng gia và cấm không cho dân thường sử dụng chúng trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ngày nay bạn rất dễ dàng thưởng thức loại gạo này bằng cách tìm mua ở siêu thị hay cửa hàng.
Gạo đen là một loại gạo hạt ngắn, chuyển sang màu tím khi được nấu chín. Màu sắc của gạo đến từ một chất chống oxy hóa, có tên là anthocyanin, có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư, giúp bảo vệ người tiểu đường khỏi tổn thương tế bào và các triệu chứng viêm.
Không chỉ vậy, gạo đen còn là loại ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều chất xơ, rất có ích trong việc làm chậm quá trình hấp thu đường từ đó giúp ngăn chặn tăng đường huyết sau ăn đột ngột. Bên cạnh, tiểu đường ăn gạo đen thường xuyên còn giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế lượng calo nạp vào, nhờ đó giúp kiểm soát cân nặng, tránh thừa cân, béo phì.
Tuy gạo đen là loại gạo tốt cho người tiểu đường nhưng người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Khi ăn người bệnh cũng nên lưu ý bổ sung thêm các thành phần dinh dưỡng khác kết hợp tập luyện thể thao thường xuyên để cải thiện bệnh tiểu đường.
Gạo dành cho người tiểu đường – gạo đen
Xem thêm : Tiểu đường ăn bánh mì được không ?
3. Gạo mầm – gạo dành cho người tiểu đường
Gạo mầm được mệnh danh là một trong những cứu tinh của người bệnh tiểu đường bởi những công dụng quý mà nó mang lại cho sức khỏe người bệnh tiểu đường. Gạo mầm là loại gạo có nguồn gốc từ gạo lứt nguyên phôi nguyên cám, được cho lên mầm. Tuy nhiên, gạo mầm có chứa hàm lượng GABA cao gấp 6 lần so với gạo lứt thông thường.
Nhờ vào chất dinh dưỡng đặc biệt như GABA và các loại dinh dưỡng khác như: canxi, vitamin E, vitamin B1, B6, niacin…nên gạo mầm rất tốt cho sức khỏe con người, Gaba trong gạo mầm được chứng minh có tác dụng rất tích cực trong việc làm giảm huyết áp và cholesterol trong máu, phòng ngừa ung thư, tăng cường chức năng gan thận, chống béo phì…
Đặc biệt, loại gạo này có chứa rất ít glucose nên có khả năng kích thích cơ thể sản xuất insulin, giúp người bệnh không bị tăng đường huyết sau ăn và duy trì lượng đường trong máu ở trạng thái ổn định. Bên cạnh đó, gạo mầm cũng được xem là thực phẩm bổ sung canxi rất tốt cho cơ thể, giúp cho cơ thể luôn khỏe mạnh và hệ xương cũng chắc khỏe hơn. Người bệnh tiểu đường ăn gạo mầm thường xuyên còn giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ, giải tỏa stress, giảm căng thẳng mệt mỏi, phòng ngừa chứng trầm cảm, làm cho cơ thể luôn thoải mái, thư giãn, giúp chúng ta dễ ngủ hơn và ngủ ngon hơn.
Tiểu đường ăn gạo mầm được không
Xem thêm : Tiểu đường ăn cháo được không ?
4. Gạo basmati Ấn Độ
Với những người bị bệnh tiểu đường thì việc ăn kiêng cực kỳ vất vả bởi nếu người bệnh lơ là trong chế độ ăn uống có thể gây tăng dường huyết. Tuy nhiên, đối với gạo Basmati thì bạn hoàn toàn yên tâm về vấn đề này.
Gạo Basmati là giống gạo hạt dài, mảnh có nguồn gốc từ Ấn Độ và Pakistan. Gạo Basmati có hai dạng đó là dạng gạo màu trắng và màu nâu. Thời gian gần đây loại gạo này dù mới được nhập vào nước ta nhưng nó được đánh giá là loại gạo tốt cho người tiểu đường. Vì sao lại như vậy ?
Theo hiệp hội đường huyết Canada thì gạo Basmati Ấn Độ có chỉ số đường huyết thấp hơn bất kỳ các loại khác, chỉ khoảng từ 45 – 58. Bên cạnh đó, loại gạo này cũng chứa ít carbohydrate do đó khi nấu thành cơm sẽ không có độ dẻo và dính như gạo trắng thông thường. Điều này sẽ có lợi cho đường huyết trong cơ thể, giữ cho lượng đường không bị tăng cao giúp người dùng khoẻ mạnh hơn.
Không những thế, gạo Basmati là lựa chọn tốt cho người tiểu đường là do có chứa hàm lượng magie cao. Magiê đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh insulin, giúp đường máu ổn định. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong gạo basmati nguyên hạt còn có tác dụng cải thiện sức khỏe đường ruột, giúp tăng cảm giác no và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường loại 2.
Và còn một điều nữa là gạo gạo Basmati hoàn toàn không chứa cholesterol – một trong những tác nhân gây nên các bệnh về tim mạch. Điều này sẽ giúp người dùng hạn chế được lượng cholesterol đưa vào cơ thể và phòng ngừa được các vấn đề về tim mạch do tiểu đường. Ngoài ra, gạo basmati cũng phù hợp cho những bệnh nhân mắc bệnh thận bởi lượng phốt pho và kali thấp.
Tiểu đường ăn gạo gì tốt
Xem thêm : Tiểu đường uống nước gì tốt ?
5. Cách sử dụng và bảo quản các loại gạo phù hợp với người bệnh tiểu đường
-Bảo quản gạo ở những nơi thoáng mát, khô ráo.
-Nên lựa chọn mua gạo ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
-Không nên dùng gạo đã để quá lâu, chỉ nên dùng trong khoảng thời gian ngắn dưới 4 tháng.
-Khi chế biến gạo lứt không nên ngâm gạo quá lâu cũng như vò quá kỹ vì như vậy sẽ làm mất đi nguồn dinh dưỡng của gạo. Thông thường thời gian ngâm gạo lứt là 4 đến 8 tiếng, khoảng thời gian đó sẽ giúp gạo mềm hơn, loại bỏ asen trong gạo, giúp gạo ngọt và dễ tiêu hơn.
-Khi chế biến gạo mầm, bạn nên ngâm gạo trước khi nấu để gạo ngọt và mềm hơn (thông thường thời gian ngâm là 30 phút).
Tuy các loại gạo này tốt cho người bị tiểu đường nhưng người bệnh không nên lạm dụng quá nhiều, bạn hãy sử dụng kèm theo gạo trắng, nên bổ sung 3 đến 4 lần trong một tuần. Lưu ý trước khi ăn người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ vầ liều lượng sử dụng phù hợp tránh gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Xem thêm : 5 cách chữa bệnh tiểu đường không dùng thuốc hiệu quả ngay tại nhà
Uống thuốc tiểu đường có hại gì ? có tác dụng phụ không ?
Lựa chọn được loại gạo phù hợp dành cho người bệnh tiểu đường là điều rất quan trọng nhưng người bệnh cũng nên kết hợp vận động thường xuyên (tập thể dục, đi bộ, yoga…) và dùng thuốc theo đúng chỉ định của bác sĩ. Hiểu biết đúng đắn và chính xác về bệnh tiểu đường, cơ chế gây bệnh để có giải pháp phù hợp, quan trọng là ý chí và niềm tin trong công cuộc đấu tranh chống lại căn bệnh tiểu đường. Hy vọng bài viết gạo dành cho người tiểu đường đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích !
