Mục lục
Thức ăn là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới chỉ số đường huyết. Do đó, người bệnh tiểu đường cần lưu ý và thận trọng khi lựa thực đơn ăn uống hàng ngày. Dưới đây là các món canh tốt dành cho người tiểu đường hay tiểu đường nên ăn canh gì tốt vừa ngon vừa bổ vừa ổn định đường huyết.
BSG | Fitness And Martial Arts dosage of chewable tren fitness genova – cyc-lab sports association…
Nguyên tắc khi chọn món canh tốt cho người tiểu đường
Tăng đường huyết sau ăn là vấn đề rất thường gặp trên bệnh nhân đái tháo đường type 2. Rất nhiều nghiên cứu cho thấy tăng đường huyết sau ăn liên hệ mật thiết với các nguy cơ và biến cố về tim mạch. Ngoài ra, tăng đường huyết sau ăn còn là thủ phạm gây ra những stress oxi hoá, góp phần vào các biến chứng mạch máu lớn và nhỏ, làm tăng nguy cơ tử vong ở người tiểu đường. Do đó, nguyên tắc quan trọng nhất khi lên thực đơn cho người tiểu đường, chính là đảm bảo “giảm lượng calo nạp vào và tăng lượng calo tiêu thụ”.
+ Nên chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp ( GI < 55 ) như rau xanh, hoa quả ít ngọt…đây là những thực phẩm nhiều chất xơ, vitamin, protein rất phù hợp với người bệnh tiểu đường giúp làm no, làm chậm quá trình tiêu hóa, phòng tránh tăng đường huyết sau ăn.
+ Lựa chọn những món ăn mỗi ngày phải đầy đủ 4 nhóm dinh dưỡng cơ bản: chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin khoáng chất và chất xơ.
+ Số lượng thực phẩm trong bữa ăn vừa đủ với nhu cầu cơ thể, không ăn quá no cũng không để bụng quá đói.
+ Chia thành nhiều bữa ăn nhỏ có thể là 3 bữa chính 2 bữa phụ trong ngày để tránh đường huyết tăng sau ăn và chống hạ đường huyết khi đói.
+ Khi chế biến món ăn tránh hầm nhừ, xay nhuyễn, chiên nướng.
Nguyên tắc lựa chọn món canh tốt dành cho người tiểu đường
Chỉ số đường huyết thực phẩm là thước đo khả năng làm tăng đường huyết của thực phẩm đó sau khi ăn. Giá trị của chỉ số đường huyết được xếp loại thành thấp ( < 55 ), vừa ( 56 – 69 ), cao ( > 70 ). Theo khuyến cáo của Hiệp Hội Đái Tháo Đường Hoa Kỳ, người bệnh tiểu đường nên cần bằng chế độ ăn của mình bằng cách kết hợp những món ăn có chỉ số đường huyết cao ( cơm trắng, bánh mì ) và thấp ( rau củ ) với nhau. Dựa vào những tiêu chí này, mời bạn tham khảo những món canh tốt cho người bệnh tiểu đường dưới đây !
1. Món canh tốt dành cho người tiểu đường – Canh thịt nạc mướp đắng
Món canh này có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu đồng thời còn giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do bệnh tiểu đường. Ngoài ra món ăn này còn mang đến tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn tình trạng lão hóa hiệu quả.
Chuẩn bị : mướp đắng ( khổ qua ), thịt lợn nạc, gia vị rau nêm vừa đủ.
Cách làm : Mướp đắng rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc dài khoảng 3 – 5cm. Thịt nạc xay nhuyễn trọn với mộc nhĩ ( nếu thích ) nêm nếm gia vị phù hợp. Nhồi thịt vào mướp đắng, sau đó cho vào nồi đun sôi với nước cho đến khi chín là dùng được.
Món canh tốt cho người tiểu đường
Xem thêm : Tiểu đường ăn thịt gà được không ?
2. Canh hẹ giúp giảm hàm lượng đường trong máu
Món canh này rất thích hợp cho mọi người bệnh tiểu đường giúp làm giảm đường trong máu.
Chuẩn bị : Hẹ tươi, Tôm khô, Cà chua, Đậu phụ, gia vị vừa đủ
Cách làm : Hẹ tươi rửa sạch và cắt khúc, tôm khô ngâm nở giã nát. Cà chua thái múi, đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông. Phi thơm hành tím, sau đó cho tôm khô vào xào. Khi dậy mùi thơm, đổ nước vào nấu sôi. Tiếp tục cho thêm đậu phụ, hẹ và cà chua vào nấu cùng. Nêm lại gia vị với ít muối và hạt nêm.
3. Tiểu đường ăn canh gì tốt – Canh tía tô, rau thơm
Món canh tía tô giúp tán hàn giải biểu ( trị cảm lạnh ) dùng cho người bênh tiểu đường kèm theo cảm lạnh, phong hàn, giúp cải thiện bệnh tiểu đường hiệu quả.
Chuẩn bị : húng quế, húng lủi, kinh giới…lá tía tô, tôm tươi.
Cách làm : Tấc cả các loại rau nhặt ngọn, lá non rủa sạch. Tôm lột vỏ rửa sạch giã nát. Đun sôi lượng nước vùa dùng cho tôm vào. Kế đến, cho tất cả các loại rau thơm và tía tô vào nấu chín. Dùng nước canh này ăn mỗi ngày một bữa. Dùng cách nhau 3 ngày và dùng liên tục trong tháng.
Món canh tốt dành cho người tiểu đường
Xem thêm : Tiểu đường ăn đu đủ chín được không ?
4. Canh nấm cải xanh
Món canh này rất thích hợp với người bệnh tiểu đường kèm mỡ máu cao, cao huyết áp và bệnh động mạch vành.
Chuẩn bị : Cải xanh, nấm hương tươi, hành tím, gia vị vừa đủ.
Cách làm : Rửa sạch nấm, cắt bỏ cuốn, ngâm nước muối loãng. Cải xanh rửa sạch, cắt khúc. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Cho hành tím vào nồi phi với dầu cho thơm, bỏ nấm hương vào xào sau đó cho nước vào lượng vừa ăn. Đun sôi đến khi nấm gần chín thì cho cải xanh vào, nêm muối, bột ngọt vừa ăn. dùng trong bữa cơm.
5. Món ngon dành cho người tiểu đường – Canh đậu phụ, nấm hương, ngân nhĩ
Món canh này có tác dụng thanh lọc phổi, giảm mỡ máu, các bệnh về phổi, viêm phế quản do tiểu đường gây ra.
Chuẩn bị : Đậu phụ, nấm đông cô hoặc nấm hương, ngân nhĩ, miến đậu xanh đủ lượng vừa ăn.
Cách làm : Các loại nấm ngâm nở, đậu phụ đem rửa sạch thái miếng. Đun nóng dầu, chiên sơ đậu phụ, thêm nước, nấm đông cô, ngân nhĩ nấu chín, cho miến đun sôi, nêm muối vừa ăn.
Thực đơn dành cho người bệnh tiểu đường
Xem thêm : Tiểu đường uống nước cam được không ?
6. Canh măng, đậu hủ
Món ăn này có tác dụng thanh nhiệt giải độc, giảm mỡ, hạ huyết áp. Thích hợp với người bệnh tiểu đường kèm cao huyết áp.
Chuẩn bị : măng khô, thịt heo nạc, đậu hủ, tỏi, hành lá, gia vị vừa ăn.
Cách làm : Măng ngăm qua đêm rẩy sạch xé sợi. thịt heo nạc và đậu hủ rửa sạch cắt miếng. Tỏi lột vỏ đập dập, cho vào nồi nóng phi với dầu cho thơm. Cho thịt heo vào xào xơ, cho măng vào xào tiếp, sau đó cho nước vào lượng vừa ăn. Nêm nếm gia vị, cho hành lá vào là được.
7. Canh khoai lang đậu đỏ – Món canh tốt cho người tiểu đường
Theo Đông y, hạt đậu đỏ có công dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, thanh hỏa độc, dưỡng huyết…Món canh giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể làm giảm các bệnh tim mạch do bệnh tiểu đường gây ra.
Chuẩn bị : khoai lang, đậu đỏ, đậu đen.
Cách làm : Cho 2 loại đậu vào ngâm với nước khoảng 3 tiếng. Khoai lang gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho đậu vào nồi hầm nhừ mới cho khoai lang vào nấu đến khi chín, nêm gia vị vừa ăn.
Tiểu đường ăn đậu đỏ được không
Xem thêm : Tiểu đường ăn bánh cuốn, bánh ước được không ?
8. Canh tim heo hầm bắp chuối
Món canh này giúp bổ ích tâm tạng, thích hợp với người bệnh tiểu đường kèm theo bệnh vành tim.
Chuẩn bị : Tim heo, bắp chuối 100g, muối
Cách làm : Tim heo rửa sạch, để nguyên cái, dùng dao chẻ nhiều đường dọc theo quả tim. Bắp chuối bào mỏng, rửa sạch. Cho tim heo, bắp chuối vào nồi, đổ thêm nước, nêm chút muối, hầm nhừ. Cách ngày ăn một lần, liên tục trong 7 tháng.
9. Canh Vịt hầm hạt sen cải thiện tình trạng sưng, hư thận
Món canh vịt hầm sen có tác dụng kiện tỳ lợi thủy, chữa chứng sưng phù, tỳ hư, hư thận ở những bệnh nhân tiểu đường.
Chuẩn bị : Hạt sen, vịt, muối bột ngọt.
Cách làm : Vịt rửa sạch, hạt sen rửa sạch. Cho hạt sen và vịt vào nồi đất, nêm chút muối, đổ nước vào dùng lửa nhỏ hầm nhừ nêm nếm gia vị vừa ăn.
Các món ăn ngon dành cho người bệnh tiểu đường
Xem thêm : Tiểu đường uống nước dừa được không ?
10. Canh thịt heo, sơn tra
Món canh này có tác dụng bổ âm, tiêu thực, giảm mỡ trong máu hạ huyết áp, thích hợp cho người bệnh tiểu đường kèm cao huyết áp.
Chuẩn bị : Thịt heo nạc, sơn tra, gừng hành, dầu mè muối
Cách làm : Sơn tra rửa sạch, thịt heo rửa sạch xắt miếng. Gừng đập dập, hành cắt khúc. Để nồi lên bếp cho nóng, đổ dầu vào cho nóng thì cho gừng vào, hành khử thơm, bỏ thịt heo vào xào xơ. Sau đó cho thêm nước, nấu sôi, bỏ sơn tra vào, nêmtí muối, nấu sôi lần nữa, sau đó vặn lửa riu riu 30 – 50 phút là được. Mỗi ngày ăn một lần cả thịt lẫn nước.
11. Món ăn ngon dành cho người tiểu đường – Canh rong biển bí đao
Món canh này thích hợp cho người tiểu đường kèm cao huyết áp và mỡ máu cao.
Chuẩn bị : rong biển, bí đao, đậu phộng, thịt heo nạc, gia vị…
Cách làm : Rong biển rửa sạch, xé nhỏ. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậy phộng rửa sạch, để nguyên hột. Thịt heo rửa sạch xắt miếng mỏng. Đun sôi nước, cho tấc cả 4 nguyên liệu nấu chung thành canh, nêm nếm vừa ăn. Dùng liên tục trong 7 ngày
Canh rong biển bí đao rất thích hợp cho người tiểu đường kèm cao huyết áp
Xem thêm : Điều trị tiểu đường bằng tế nào gốc có chữa khỏi hẳn không ?
12. Canh cá chép nấu chua – Món canh tốt cho người tiểu đường
Người bệnh tiểu đường ăn món canh này giúp ích thận ôn trung.
Chuẩn bị : Cá chép, lá lốt, gừng hành, giấm lượng vừa phải, gia vị..
Cách làm : Cá chép cạo vảy, bỏ ruột rửa sạch. Lá lốt rửa sạch, xắt nhỏ, hành đập dập. Đun sôi lượng nước vừa đủ, cho cá, lá lốt, gừng hành vào nấu lửa lớn cho sôi rồi giảm lửa riu riu, nấu khoảng 30 phút, cho giấm vào, nêm muối, gia vị vừa ăn. Ăn cá, uống nước hoặc chỉ ăn cá cũng được.
Trên đây là 12 món canh tốt cho người bệnh tiểu đường hay các món ăn ngon dành cho người tiểu đường, hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho thực đơn hàng ngày cho người thân và gia đình giúp cải thiện sức khỏe.
